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第45届世界技能大赛(烘焙、西餐)重庆市选拔赛开赛
时间:2018-03-21    浏览592次

3月15日,由重庆市人力资源和社会保障局主办第45届世界技能大赛烹饪(烘焙、西餐)项目重庆市选拔赛“八进五”在重庆市商务高级技工学校举行。

 

本次选拔赛以44届世界技能大赛项目技术文件为标准,以实际操作的形式进行,每个项目各8名选手参赛。西餐项目包括法式洋葱汤 、海鲜类(三文鱼)和西式主菜童子鸡(自选创意)三个模块,选手在3个半小时完成操作。烘焙项目的选手必须在6个小时内完成辫子包、法棒、可颂与丹麦面包等四个模块的制作,这对选手的操作能力、体能和心理承受能力都提出了极高的要求。

 

烘焙项目采取客观与主观评分相结合的方式,分别从选手综合素质、作品的重量、数量、直径、技巧、质地、口味、光泽、内部组织和摆台等方面进行综合评分。西餐项目分别从质感和味感两方面评判,着重从配菜与主食材的搭配是否和谐、温度、色、香、味、火候与营养等方面进行评分。

 

经过激烈的角逐,我校的胡陈燚和马倩蓉分别荣获烘焙、西餐比赛第一名。最终两个项目分别有5名队员成功入选第45届世界技能大赛烹饪(烘焙、西餐)项目重庆市集训队,有望进入国家集训队,向2019年俄罗斯喀山世界技能大赛冲刺。(教务处)